segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Panetone, o doce do Natal

O Panetone, definitivamente, é um doce símbolo do natal. Tanto que só lembramos dele no fim do ano, quando todos começam a se preparar para essa grande festa.
Existem várias as histórias que explicam a origem do panetone. A mais convincente – ou a que as pessoas mais gostam – está relacionada a um caso de amor.
Século XV, em Milão. Um jovem apaixona-se pela filha de um padeiro. Porém o pai não aceitava tal namoro. Diante da situação, o jovem disfarçou-se de ajudante do padeiro e criou um pão doce, com frutas saborosas e em formato de cúpula de igreja.
Assim, disfarçado começou a vender os tais pães e dizia que era obra do padeiro Toni, pai da moça. Dezenas de clientes surgiram na padaria, pedindo pelo “pão de Toni”. O nome sofreu algumas modificações durante o tempo até chegar ao que é hoje: panetone.
A partir da receita de panetone tradicional surgiram o chocotone e a colomba, sem falar nas diversas variações de recheio, como o panetone trufado.

Panetone

Ingredientes Para a Massa:

-1 xícara (chá) de água morna
-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-4 tabletes de fermento biológico fresco
-200g de manteiga
-1 e meia xícara (chá) de açúcar
-1 pitada de sal6 gemas
-1 kg de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de água morna

Para o Recheio:

-2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
-1/2 xícara (chá) de nozes picadas
-1 e 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas

Demais Ingredientes:

-4 colheres (sopa) de margarina para cobrir os panetones

Modo de Preparo
Massa:

Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento. Misture e deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a farinha e a água morna. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em outra tigela, misture as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reserve.
Divida a massa em quatro partes. Abra cada uma das partes e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole, una as pontas e coloque em uma forma para panetone. Repita a operação com as outras partes da massa e deixe descansar por 10 minutos.
Coloque uma colher de margarina sobre cada panetone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até dourar.

Uma boa dica!
Antes de passar a margarina sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a margarina penetrar mais na massa.

Sugestão: No recheio, colocar chocolate ao leite ou meio-amargo picados.

Encontrei essa receita em um site. Achei muito interessante.


Panrtone



Receita Panetone Caseiro

Ingredientes
1 Kg de farinha de trigo
100 g de fermento biológico
200 g de manteiga
200 g de açúcar
15 g de mel
8 gemas
10 g de sal
250 g de frutas cristalizadas
150 g de uvas passas embebidas no rum
1 pitada de vanilina ou aroma de baunilha
raspas e suco de laranja
água até dar o ponto

Modo de preparo
- Numa vasilha, misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água. Fica com aparência de esponja.
- Deixe descansar por 15 minutos e depois adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas cristalizadas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia.
- Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos e em seguida, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro.
- Leve para assar numa assadeira ou em forma de papel, colocando num forno aquecido a uma temperatura média de 180 graus.

sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Já é Natal

O Natal está aí!
Eu sei, pois o clima está mudando
As lojas estão se preparando
E aos poucos uma mensagem vem chegando
Aos nossos ouvidos e aos nossos corações.
Nossas casas estão ficando mais brilhantes e bonitas e
Aquele sentimento de caridade, confraternização e paz
Está se renovando dentro de nós.
É tempo de parar e lembrar dos velhos amigos
Que durante o ano não tivemos tempo de dizer:
“lembrei de você”.
Ainda dar tempo de ser solidário com aqueles
Que necessitam de nosso apoio.
De esquecer mágoas antigas e fazer novas amizades.
De desejar um Feliz Ano Novo para aquele colega que
No dia a dia mal dizemos “oi”.
È Natal,
O ano está chegando ao fim
Mas ainda dar tempo de fazermos muitas coisas.

Feliz Natal e um Ano Novo Maravilhoso pra você!
Fabiana G. Santos